Ker naraščajoče prebivalstvo na planetu čedalje bolj pritiska na svetovno proizvodnjo hrane, se žuželke vse pogosteje omenjajo kot dober vir hrane, predvsem beljakovin. Strokovnjaki izpostavljajo, da so bogate z beljakovinami, vendar jih je mogoče gojiti veliko bolj trajnostno kot govedino ali svinjino. Strokovnjaki izpostavljajo tudi okoljske koristi gojenja žuželk za hrano. Te koristi temeljijo na visoki učinkovitosti pretvorbe krme žuželk, manjšem izpustu toplogrednih plinov, manjši porabi vode in obdelovalnih površin ter uporabi biokonverzije na žuželkah kot tržni rešitvi za zmanjšanje živilskih odpadkov. Po vsem svetu dve milijardi ljudi v 130 državah redno uživa žuželke.

Izdelki bodo ustrezno označeni 

Evropska komisija je tako ta mesec odobrila novo živilo na trgu EU. Gre za žuželko Acheta domesticus oziroma hišni muren. Gre za tretjo žuželko, ki je bila odobrena za prodajo na trgu EU po sušenem rumenem mokarju in kobilici selki. Hišni muren bo za uživanje tako na voljo v celoti, bodisi zmrznjen, posušen ali v prahu, so sporočili iz Bruslja, je poročala STA. 

Države članice EU so hišnemu murnu ali čričku odobrile dovoljenje za vstop na trg EU 8. decembra lani po oceni Evropske agencije za varnost hrane. Izdelki, ki bodo vsebovali to novo živilo, bodo ustrezno označeni, da bi opozorili na morebitne alergijske reakcije, so še pojasnili na Evropski komisiji.

Evropska komisija je tako v preteklem letu za prodajo na evropskem trgu odobrila tri vrste žuželk. Kot so pojasnili, uporaba žuželk kot vir beljakovin ni nova, žuželke pa se pogostokrat znajdejo na krožnikih številnih držav po svetu.

Svetovni trg užitnih žuželk se bo v naslednjih letih razživel

Svetovni trg užitnih žuželk se bo razživel, po napovedih investicijske banke Barclay's naj bi narasel na osem milijard dolarjev do leta 2030 z manj kot milijarde leta 2019. 

Kot piše Bloomberg, se z večanjem zanimanja za takšno vrsto beljakovin v človeški prehrani, rojevajo tudi nove ideje za gojenje insektov. Ena izmed idej je, da bi jih hranili z odpadno hrano, kot so preveč zrela sadje in zelenjava, ki bi jih sicer zavrgli. Stratup na Dunaju, Livin Farms, tako namerava zgraditi na desetine objektov v bližini obratov za predelavo hrane, kjer bi lahko proizvedli od 500 do 30.000 ton žuželk za prehrano letno. Kot poudarjajo v podjetju, žuželke za rast potrebujejo veliko manj prostora, manj hrane in veliko manj vode kot govedo. 

Največja ovira za rast svetovnega trga je sicer to, da se številnim insekti preprosto gabijo. Žuželke kot živilo pa v EU zaenkrat predstavljajo zelo majhno tržišče. Številna podjetja po svetu, ki se ukvarjajo z žuželkami kot z živili, zato napore vlagajo v to, da razvijejo izdelke, ki ne izgledajo in po teksturi ne spominjajo na insekte. 

Tiziana Di Costanzo je podjetnica, ki doma v Londonu vodi ure kulinaričnega ustvarjanja iz čričkov in mokarjev. 

Njeno zagonsko podjetje Horizon Insects je del evropske nastajajoče mreže podjetij, katerih glavna dejavnost so užitne žuželke. Iz žuželk pridelujejo čips, burgerje in celo pivo. "Pica in burger iz mokarjev sta zelo zelo okusna in zelo preprosta za pripravo. Če mokarje uporabite kot prašek, pa jih lahko preprosto vključite tudi v torte. Okus mokarjev je zelo blag in oreškast. Lahko jih uporabite tudi za peko kruha, iz njih naredite špagete, tortilje. Uporabni so v številnih jedeh in vrstah svetovne kuhinje," je povedala za AP.